Sejarah Teriyaki, Favorit Pecinta Kuliner Jepang
Saat berkunjung ke restoran Jepang, menu ayam teriyaki atau daging teriyaki hampir selalu jadi pilihan populer. Namun, banyak yang belum tahu bahwa teriyaki bukan sekadar saus, melainkan sebuah teknik memasak tradisional Jepang. Simak Sejarah Teriyaki sebagai berikut.
Awalnya Sebuah Teknik Memasak
Di Jepang, teriyaki merujuk pada cara memasak daging atau ikan yang dilapisi campuran kecap asin dan mirin, lalu dipanggang atau dipanaskan. Campuran itu kemudian dikenal luas sebagai saus teriyaki. Teknik ini biasa dipakai untuk memasak ayam, sapi, ikan, bahkan cumi-cumi.
Makna Nama Teriyaki
Kata “teriyaki” berasal dari dua kata Jepang, yaitu:
- Teri = bersinar, merujuk pada efek kilau dari saus yang dikaramelisasi.
- Yaki = dipanggang atau dibakar.
Tak heran jika hidangan teriyaki selalu terlihat mengilap dengan lapisan saus manis gurih yang khas.
Adaptasi di Berbagai Negara
Seiring waktu, resep teriyaki berkembang mengikuti selera lokal.
- Di Jepang, sausnya sederhana: kecap asin, mirin, sake, dan gula.
- Di Indonesia, bumbu ditambah bawang merah, bawang putih, jahe, hingga irisan bawang bombay agar lebih sesuai lidah Nusantara.
- Di Amerika, teriyaki populer sejak 1960-an, bersamaan dengan menjamurnya restoran Jepang.
Jejak Sejarah dan Pengaruh Hawai
Sejarah mencatat, teknik memasak teriyaki sudah dikenal sejak abad ke-17. Para imigran dari Hawai diyakini ikut berperan dalam menciptakan variasi awal resep teriyaki, dengan memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia kala itu. Dari situlah lahir kombinasi unik yang akhirnya berkembang dan digemari masyarakat Jepang.
Dari Jepang ke Dunia
Kini, teriyaki menjadi bagian dari kuliner global. Baik sebagai saus botolan maupun menu utama di restoran, teriyaki berhasil mempertahankan popularitasnya selama berabad-abad. Di Indonesia, hidangan ini bahkan masuk ke dalam jajaran menu wajib di restoran Jepang karena digemari berbagai kalangan.
Kesimpulan
Teriyaki bukan sekadar saus manis gurih, melainkan warisan kuliner Jepang yang lahir dari teknik memasak tradisional. Dengan adaptasi di berbagai negara, termasuk Indonesia, teriyaki telah menjelma menjadi sajian internasional yang terus dicintai hingga hari ini.
Baca juga: Wisata Turki: Liburan Romantis Cappadocia Balon Udara