Italia dikenal sebagai negeri kuliner dengan beragam hidangan ikonik, salah satunya gnocchi. Sejarah Gnocchi Hidangan yang mirip pasta ini kini lekat dengan olahan kentang, namun sebenarnya memiliki sejarah panjang yang lebih tua dari pasta itu sendiri.
Sejarah Gnocchi
- Asal Usul Romawi Kuno
Catatan sejarah menyebutkan gnocchi sudah dikenal sejak abad ke-12 di Romawi, ketika dibuat dari adonan bubur semolina yang dicampur dengan telur. - Perkembangan dengan Kentang
Varian gnocchi modern yang berbahan dasar kentang mulai populer setelah komoditas tersebut masuk ke Eropa dari benua Amerika. Kentang yang murah dan mengenyangkan menjadikan gnocchi sebagai makanan rakyat kelas petani. - Popularitas di Italia
Gnocchi paling populer di wilayah Italia utara, tempat kentang tumbuh subur. Makanan ini dianggap comfort food yang hangat dan cocok disantap bersama saus sederhana. - Tradisi di Argentina
Melalui imigrasi Italia, gnocchi juga menjadi makanan tradisi di Argentina. Warga kerap menyantapnya setiap tanggal 29 sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran.
Baca juga: Pesona Pantai Pintu Kota Ambon: Daya Tarik, Harga Tiket, dan Jam Buka
Sejarah Gnocchi dan Resep Sederhana
Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba membuat gnocchi sendiri, berikut resep dasar yang bisa dipraktikkan:
Bahan:
- 1 kg kentang, kupas dan rebus hingga empuk
- 200–250 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Topping sesuai selera (saus tomat, pesto, atau keju parmesan)
Cara Membuat:
- Haluskan kentang hingga lembut tanpa gumpalan.
- Campur adonan dengan telur, garam, dan tepung sedikit demi sedikit hingga kalis, tidak lengket, dan tidak terlalu keras.
- Bentuk gnocchi dengan cara menggulung adonan, potong kecil-kecil, lalu tekan menggunakan garpu untuk memberi pola.
- Rebus gnocchi dalam air mendidih asin hingga mengapung. Angkat, tiriskan, dan sajikan.
Hidangan Serba Guna
Gnocchi bisa dipadukan dengan berbagai saus, mulai dari saus tomat klasik, pesto hijau segar, hingga saus krim yang gurih. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuat hidangan ini disukai di berbagai belahan dunia, bukan hanya di Italia.
Baca juga: Qatar Disebut Merasa Dikhianati Trump Setelah Israel Serang Doha