Ribollita adalah salah satu hidangan klasik khas Italia yang berasal dari pedesaan Tuscany. Sup ini terkenal karena kaya akan sayuran yang menghadirkan kehangatan bagi siapapun yang mencicipinya. Dengan perpaduan bawang bombai, wortel, seledri, kubis, kacang cannellini, hingga kaldu ayam, Ribollita menjadi sajian yang bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Inilah Resep Ribollita.
Asal Usul Ribollita
Nama Ribollita berasal dari bahasa Italia yang berarti reboiled atau “dipanaskan kembali”. Dahulu, para petani Tuscany menciptakan sup ini sebagai cara cerdas untuk memanfaatkan sisa roti yang sudah keras. Sup sayur ini kemudian dipanaskan kembali bersama potongan roti sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih dalam dan kaya. Seiring berjalannya waktu, Ribollita tidak lagi hanya makanan rakyat pedesaan, melainkan sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional Italia yang dihargai hingga kini.
Resep Ribollita dan Bahan Membuatnya
Untuk satu porsi besar sup hangat ini, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana:
- 1 bawang bombai, cincang halus
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 2 batang seledri, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 tomat besar, hancurkan
- 200 gram kubis, iris tipis
- 1 kaleng kacang cannellini, bilas dan tiriskan
- 2 cup kaldu ayam atau sayuran
- 2 batang rosemary, 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- Roti keras atau garing, potong kotak
- Parutan keju parmesan untuk taburan
Tambahan istimewa yang membuat sup ini makin aromatik adalah minyak rosemary garlic, yang dibuat dari minyak zaitun, bawang putih, parutan kulit lemon, dan cincangan rosemary.
Cara Membuat Ribollita
- Tumis bawang bombai, wortel, seledri, dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum.
- Masukkan tomat, kubis, dan kacang cannellini, lalu tuangi kaldu ayam. Tambahkan rosemary dan daun salam, masak hingga mendidih selama kurang lebih 30 menit.
- Sambil menunggu, panaskan minyak zaitun dengan bawang putih, kulit lemon, dan rosemary hingga harum, lalu saring.
- Setelah sup matang, tambahkan minyak rosemary garlic untuk menambah aroma.
- Sajikan dalam mangkuk, taburi parmesan, dan nikmati bersama potongan roti keras.
Tips Menikmati Ribollita
Sup ini paling nikmat disantap hangat dengan tambahan roti keras yang menyerap kuah gurih. Jika ingin lebih kaya rasa, parutan parmesan bisa ditambahkan langsung ke dalam sup saat dimasak. Selain kaldu ayam, Anda juga bisa menggunakan kaldu sayuran untuk membuat versi vegetarian.
Penutup
Dengan sejarah panjangnya sebagai makanan rakyat hingga kini menjadi kuliner klasik, Ribollita bukan hanya sekadar sup sayuran biasa. Ia menghadirkan kehangatan, kelezatan, dan nilai tradisi Italia dalam setiap sendokannya. Cocok disajikan di musim hujan atau saat Anda ingin menikmati hidangan sehat yang mengenyangkan.
Baca juga: Harta Kekayaan Menkopolkam Djamari Chaniago Capai Rp 3,2 Miliar