Mandu adalah salah satu makanan khas Korea berupa pangsit yang dapat dimasak dengan berbagai cara, mulai dari direbus, dikukus, hingga digoreng. Kehadiran mandu di Korea diperkirakan sudah ada sejak masa Dinasti Goryeo (918–1392) dengan pengaruh kuat dari Tiongkok maupun Mongolia. Kini, mandu tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, tetapi juga memiliki nilai budaya penting dalam perayaan besar di Korea.
Sejarah Singkat Mandu
Mandu pertama kali diperkenalkan melalui jalur perdagangan dan interaksi budaya dengan bangsa Mongol. Saat itu, pengaruh Mongolia melonggarkan larangan konsumsi daging dalam ajaran Buddha, sehingga daging mulai dijadikan bahan isian mandu. Awalnya, mandu lebih populer di wilayah utara Korea yang dekat dengan pengaruh Mongol. Namun, seiring berjalannya waktu, mandu menyebar ke seluruh negeri dan menjadi salah satu makanan tradisional Korea yang digemari semua kalangan.
Resep Dasar Mandu
Mandu dapat dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Bahan Kulit:
- Tepung terigu dan air secukupnya
Bahan Isian:
- Daging sapi atau babi giling
- Tahu hancur
- Kucai, bawang merah, dan bawang putih cincang
- Jahe parut
- Kecap asin dan minyak wijen
Cara Membuat:
- Campur tepung dan air untuk membuat adonan kulit pangsit, lalu pipihkan.
- Siapkan isian dengan mencampurkan daging, tahu, sayuran, dan bumbu hingga rata.
- Ambil kulit pangsit, beri isian, lipat, lalu bentuk sesuai selera.
- Masak sesuai pilihan:
- Direbus dalam kuah kaldu untuk mandu guk.
- Dikukus dalam kukusan bambu hingga matang.
- Digoreng hingga kulitnya renyah dan kecokelatan.
Variasi Mandu
Mandu memiliki banyak variasi sesuai bahan dan cara memasaknya:
- Kimchi Mandu: Isian dengan tambahan kimchi.
- Hobak Mandu: Menggunakan labu sebagai campuran.
- Gamja Mandu: Kulit pangsit dibuat dari tepung kentang.
- Sugyoeui Mandu: Mandu disajikan dalam kuah dingin.
Penutup
Sebagai hidangan tradisional, mandu tidak hanya menawarkan kelezatan rasa tetapi juga kisah panjang sejarah dan budaya Korea. Dari pangsit rebus yang hangat di musim dingin hingga mandu goreng yang renyah untuk camilan, kuliner ini membuktikan fleksibilitasnya sebagai makanan yang mampu menyatukan selera semua orang.
Baca juga: Prabowo Beri Standing Ovation Saat Prancis Akui Palestina di PBB