Resep Chow Mein, Mi Goreng Tiongkok yang Mendunia dan Mudah Dibuat

Resep Chow Mein, Mi Goreng Tiongkok yang Mendunia dan Mudah Dibuat

Chow mein adalah hidangan mi goreng khas Tiongkok yang namanya berasal dari dialek Taishan, berarti “mi goreng.” Makanan ini diperkirakan muncul dari wilayah Tiongkok Utara dan kini telah menyebar ke berbagai belahan dunia dengan beragam versi.

Resep Chow Mein

Bahan:

• 100 gram mi telur, rebus setengah matang dan tiriskan
• 100–150 gram daging ayam, sapi, atau udang (iris tipis)
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 buah wortel, potong korek api
• 50 gram jamur shitake, iris tipis
• 100 gram sayuran hijau (sawi, buncis, atau bok choy)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1–2 batang daun bawang, iris serong
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen

Bumbu:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis daging: Panaskan minyak goreng, tumis daging hingga berubah warna dan setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu dan sayuran: Tambahkan minyak wijen, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan bawang bombay, wortel, dan jamur. Tumis hingga agak layu, lalu tambahkan sayuran hijau.
3. Masukkan mi dan bumbu: Tambahkan mi telur dan daging, aduk rata.
4. Bumbui: Tuangkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, dan merica. Masak dengan api besar agar bumbu meresap.
5. Sajikan: Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Sejarah Chow Mein

Asal Usul

Kata “chow mein” berasal dari pelafalan bahasa Taishan (炒面 chǎo miàn) yang berarti mi goreng. Hidangan ini lahir di wilayah Tiongkok Utara, tempat mi gandum menjadi makanan pokok.

Penyebaran ke Dunia

Chow mein berkembang pesat karena mudah dibuat, hemat bahan, dan bisa memanfaatkan sisa makanan. Saat gelombang migrasi besar, masyarakat Tiongkok membawa resep ini ke Amerika Serikat, Inggris, hingga India. Di setiap negara, chow mein diadaptasi sesuai selera lokal — misalnya versi Amerika yang lebih manis atau versi India yang lebih pedas.

Variasi Regional

• Nepal: Menggunakan daging kerbau, bawang merah, dan sayuran lokal.
• Amerika Serikat: Disajikan dengan saus kental dan sayuran renyah.
• Kanton: Mi digoreng kering hingga garing di bagian luar namun lembut di dalam.

Tips Membuat Chow Mein Lebih Lezat

• Gunakan api besar saat menumis agar mi tidak lembek.
• Tambahkan sedikit cuka atau kecap ikan untuk rasa yang lebih kompleks.
• Untuk versi vegetarian, ganti daging dengan tahu atau jamur lebih banyak.