Getuk Trio, Ikon Kuliner Magelang dengan Tiga Warna dan Sejarah Panjang
Getuk Trio adalah salah satu kuliner khas Magelang yang dikenal lewat tampilan tiga warnanya yang cantik dan rasa manis gurih dari singkong. Namun di balik tampilannya yang sederhana, makanan ini menyimpan sejarah panjang sejak masa penjajahan Jepang hingga inovasi modern pada akhir 1950-an. Makanan tradisional ini bukan sekadar camilan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner masyarakat Magelang.
Asal-Usul Getuk Trio yang Berawal dari Masa Krisis
Sejarah getuk berakar dari masa penjajahan Jepang sekitar tahun 1940-an, ketika beras sulit didapat dan masyarakat harus mencari sumber karbohidrat lain. Singkong dipilih sebagai bahan pengganti karena mudah ditemukan. Dari kondisi ini, getuk lahir sebagai makanan sederhana namun mengenyangkan.
Pada tahun 1958, seorang pengusaha bernama Hendra Samadhana membawa getuk ke tingkat berikutnya. Ia menciptakan inovasi baru dengan menggunakan mesin penghalus singkong serta menambahkan tiga warna berbeda dalam satu bentuk getuk. Inovasi inilah yang kemudian dikenal sebagai Getuk Trio.
Makna di Balik Nama “Trio”
Nama Getuk Trio bukan dipilih secara kebetulan. Terdapat tiga alasan yang semuanya memiliki nilai simbolis:
- Tiga warna getuk yang menjadi ciri khasnya.
- Tiga anak dalam keluarga pembuatnya.
- Nama toko keluarga, yaitu Toko Trio.
Kombinasi ini membuat Getuk Trio mudah dikenal dan cepat membangun identitasnya dalam dunia kuliner Jawa Tengah.
Popularitas Getuk Trio semakin meluas ketika pada tahun 1960 hidangan ini disajikan kepada Ratu Sirikit dari Thailand. Sejak itu, camilan ini bahkan sempat dijuluki “Getuk Sirikit”.
Resep Dasar Getuk Trio Khas Magelang
Meski tampilannya menarik, bahan Getuk Trio sebenarnya sangat sederhana. Berikut komponen dasarnya:
Bahan Utama
- Singkong jenis kinanti (manis alami)
- Gula pasir atau gula batu
- Kelapa parut
- Garam
- Margarin (opsional)
- Vanili (opsional)
Cara Membuat
- Kukus singkong hingga empuk lalu haluskan selagi panas.
- Tambahkan gula, garam, margarin, dan vanili, aduk hingga kalis.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian dan beri warna berbeda.
- Pipihkan masing-masing adonan lalu tumpuk hingga membentuk lapisan tiga warna.
- Potong sesuai selera dan sajikan dengan kelapa parut.