Kuliner Khas Pontianak yang Selalu Dinanti
Sotong pangkong Pontianak merupakan salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di Pontianak. Hidangan ini berbahan dasar sotong atau cumi kering yang dibakar, lalu dipukul-pukul hingga teksturnya menjadi lebih empuk.
Keunikan proses inilah yang membuat sotong pangkong berbeda dari olahan seafood lainnya. Rasanya gurih, aromanya harum, dan semakin nikmat saat disantap dengan sambal khas.
Asal Nama yang Unik
Nama sotong pangkong berasal dari bahasa Melayu. “Sotong” berarti cumi-cumi, sedangkan “pangkong” berarti memukul menggunakan palu. Sesuai namanya, setelah dibakar, sotong dipukul-pukul hingga pipih agar serat dagingnya terlepas dan lebih mudah dimakan.
Teknik ini awalnya muncul sebagai cara masyarakat mengolah cumi kering agar tidak keras. Kini, tradisi tersebut justru menjadi daya tarik kuliner khas Pontianak.
Ikon Takjil Saat Ramadhan
Sotong pangkong identik dengan bulan Ramadhan. Kuliner ini banyak dijajakan sebagai takjil berbuka puasa, terutama di sepanjang Jalan Merdeka Barat, Pontianak.
Setiap sore menjelang berbuka, kawasan tersebut ramai dengan penjual sotong pangkong. Aroma bakaran cumi kering dan suara pukulan palu kayu menjadi ciri khas suasana Ramadhan di kota ini.
Sambal Kacang dan Ebi Jadi Pelengkap
Sotong pangkong biasanya disajikan dengan dua pilihan sambal, yakni sambal kacang atau sambal ebi. Sambal kacang memberikan rasa gurih manis, sementara sambal ebi menghadirkan sensasi asam-pedas-manis yang lebih kuat.
Bumbu sambalnya terbuat dari kacang tanah sangrai, udang ebi kering, bawang goreng, cabai, gula merah, serta asam jawa atau cuka. Campuran ini menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Cara Membuat Sotong Pangkong
Proses pembuatan sotong pangkong cukup sederhana namun membutuhkan teknik khusus. Sotong kering dipanggang di atas bara api hingga matang kecoklatan dan harum.
Setelah itu, sotong dipukul menggunakan palu kayu hingga pipih dan empuk. Tahap ini penting agar cumi tidak alot saat dikunyah.
Sotong kemudian disajikan utuh atau dipotong-potong, lalu dicocol dengan sambal yang sudah disiapkan.
Pelengkap yang Menambah Nikmat
Selain sambal, sotong pangkong sering disajikan bersama potongan timun segar dan kerupuk emping. Pelengkap ini memberi sensasi renyah sekaligus menyeimbangkan rasa pedas sambal.
Bagi wisatawan, mencicipi sotong pangkong adalah pengalaman kuliner yang wajib saat berkunjung ke Kalimantan Barat.
Sotong pangkong bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi Ramadhan dan warisan kuliner Pontianak yang terus hidup hingga kini.