Rujak Kolam, Ikon Kuliner Lawas Kota Medan
Rujak kolam Medan dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris yang telah populer sejak era 1950-an hingga 1960-an. Hidangan ini menjadi favorit masyarakat karena menawarkan sensasi rujak buah dengan bumbu khas yang berbeda dari rujak pada umumnya.
Nama “rujak kolam” berasal dari lokasi awal penjualannya yang berada di sekitar Kolam Deli, tepatnya di kawasan Jalan Mahkamah, Medan. Dari tempat sederhana itu, rujak ini berkembang menjadi kuliner ikonik yang bertahan lintas generasi.
Jejak Sejarah dari Kolam Deli
Sejarah rujak kolam tidak lepas dari percampuran budaya lokal dan pengaruh luar. Beberapa cerita menyebut istilah “kolam” juga dipengaruhi budaya Tionghoa, dari kata “Kou-lam” yang merujuk pada kolam belut.
Namun, yang paling menonjol adalah akar resepnya yang berasal dari tradisi rujak Padang atau rujak Minang. Masyarakat Medan kemudian mengadaptasinya dengan bumbu lebih kental dan cita rasa yang semakin kuat.
Pisang Batu Jadi Rahasia Utama
Keunikan rujak kolam terletak pada penggunaan pisang batu atau pisang muda dalam bumbunya. Pisang ini ikut diulek bersama cabai dan gula aren sehingga menciptakan rasa sepat, manis, dan pedas yang khas.
Campuran pisang batu membuat bumbu rujak kolam terasa lebih legit dan padat. Inilah yang membedakannya dari rujak buah biasa yang cenderung lebih cair.
Bumbu Kental yang Menyelimuti Buah
Bumbu rujak kolam terkenal dengan teksturnya yang kental dan melimpah. Racikannya menggunakan gula aren berkualitas tinggi, cabai rawit sesuai selera, kacang tanah goreng, garam, serta sedikit asam jawa.
Proses pembuatannya dimulai dengan mengulek cabai, garam, dan pisang batu hingga halus. Setelah itu, gula aren dan asam jawa ditambahkan sampai bumbu mengental. Kacang tanah kemudian dimasukkan agar teksturnya semakin kaya.
Buah-buahan Segar sebagai Isi Utama
Rujak kolam menggunakan beragam buah mengkal yang segar. Buah yang umum dipakai antara lain pepaya muda, kedondong, bengkuang, mangga muda, belimbing, jambu air, hingga nanas.
Potongan buah ini dicampurkan langsung ke dalam bumbu kental, sehingga setiap gigitan terasa penuh rasa.
Kuliner Warisan yang Tetap Diburu
Hingga kini, rujak kolam masih menjadi kuliner yang diburu di Medan. Banyak orang mencarinya bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai nostalgia dan sejarah panjang yang melekat.
Rujak kolam membuktikan bahwa kuliner sederhana bisa bertahan puluhan tahun, selama cita rasa dan tradisi tetap dijaga. Bagi pencinta wisata kuliner, mencicipi rujak kolam adalah cara menikmati salah satu warisan rasa paling khas dari Kota Medan.