Okonomiyaki Jepang adalah panekuk gurih yang terkenal sebagai salah satu street food paling populer di Jepang. Hidangan ini dibuat dari adonan tepung yang dicampur kol, lalu dipanggang di atas wajan datar atau teppan.
Selain itu, Hidangan ini sangat fleksibel karena bisa diisi dengan berbagai bahan sesuai selera. Karena itu, namanya berarti “dipanggang sesuai keinginan”.
Sejarah Singkat Okonomiyaki
Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berkembang sejak berabad-abad lalu.
Berawal dari Funoyaki Abad ke-16
Akar okonomiyaki berasal dari funoyaki, yaitu panekuk manis yang digunakan dalam upacara Buddha. Seiring waktu, makanan ini berubah menjadi mojiyaki pada era Meiji.
Kepopuleran Okonomiyaki Pasca Perang Dunia II
Setelah Perang Dunia II, okonomiyaki berkembang pesat di Osaka dan Hiroshima. Saat itu, bahan makanan terbatas sehingga okonomiyaki menjadi pilihan murah dan mengenyangkan.
Dengan demikian, okonomiyaki dikenal sebagai makanan rakyat yang praktis dan lezat.
Dua Gaya Utama Okonomiyaki
Hidangan ini memiliki dua gaya terkenal di Jepang.
Gaya Osaka
Pada gaya ini, semua bahan dicampur langsung ke dalam adonan. Setelah itu, adonan dipanggang menjadi pancake tebal.
Gaya Hiroshima
Berbeda dengan Osaka, gaya Hiroshima memakai teknik berlapis. Kol, adonan, dan mie ditumpuk satu per satu sehingga hasilnya lebih besar dan mengenyangkan.
Dengan demikian, setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri.
Bahan Dasar Okonomiyaki Ala Osaka
Jika ingin membuat Hidangan ini sendiri di rumah, berikut resep sederhana ala Osaka.
Bahan Adonan
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100–120 ml kaldu dashi
- 2 butir telur
- 1/2 sdt baking powder (opsional)
- 300 gr kol cincang halus
- 2 batang daun bawang iris
Isian Sesuai Selera
- Irisan daging tipis
- Sosis
- Udang
- Cumi
Topping Khas yang Menggoda
Hidangan ini semakin nikmat karena toppingnya yang khas, seperti:
- Saus okonomiyaki
- Mayones Jepang (Kewpie)
- Aonori (rumput laut bubuk)
- Katsuobushi (serutan ikan cakalang)
Selain itu, topping ini membuat rasa Hidangan ini semakin kaya dan unik.
Cara Membuat Okonomiyaki dengan Mudah
Berikut langkah sederhana memasak Hidangan ini.
1. Campur Adonan
Campurkan tepung, kaldu dashi, telur, dan baking powder. Aduk secukupnya sampai tercampur rata.
2. Tambahkan Sayuran
Masukkan kol cincang dan daun bawang. Aduk perlahan hingga rata.
3. Panggang di Wajan
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tuang adonan dan bentuk lingkaran tebal sekitar 2 cm.
4. Tambahkan Isian
Letakkan daging atau seafood di atas adonan. Panggang 5–7 menit hingga bagian bawah kecokelatan.
5. Balik dan Masak Sisi Lain
Balik adonan dengan hati-hati. Masak hingga matang sempurna.
6. Sajikan dengan Topping
Olesi saus, tambahkan mayones, lalu taburi aonori dan katsuobushi. Sajikan selagi panas.
Okonomiyaki, Pancake Jepang yang Fleksibel
Hidangan ini Jepang adalah hidangan yang sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan bahan apa pun sesuai selera.
Dengan rasa gurih, tekstur lembut, serta topping melimpah, Hidangan ini menjadi pilihan makanan yang cocok untuk camilan maupun hidangan utama.