Kuliner Ikonik dari Kota Cincinnati
Cincinnati chili merupakan hidangan khas dari Kota Cincinnati di negara bagian Ohio, Amerika Serikat. Berbeda dari chili pada umumnya, makanan ini memiliki tekstur lebih encer dan menyerupai saus daging.
Hidangan ini biasanya disajikan di atas spaghetti atau hot dog. Karena itu, banyak orang menganggap Cincinnati chili sebagai perpaduan unik antara pasta dan saus daging berempah.
Kuliner ini pertama kali berkembang pada tahun 1920-an. Saat itu, para imigran asal Yunani dan Makedonia memperkenalkan resep saus daging dengan sentuhan rempah khas Mediterania.
Cita Rasa Rempah yang Berbeda
Salah satu ciri utama cincinnati chili adalah penggunaan berbagai rempah hangat. Bumbu tersebut memberi rasa yang berbeda dari chili gaya Texas.
Beberapa rempah yang sering digunakan antara lain bubuk cabai, jintan, kayu manis, allspice, dan cengkeh. Kombinasi tersebut menghasilkan rasa gurih sekaligus sedikit manis.
Sebagian resep rumahan juga menambahkan bubuk kakao untuk memberi kedalaman rasa. Namun banyak restoran terkenal tidak menggunakan bahan tersebut.
Sistem Penyajian “Way” yang Unik
Di restoran chili di Cincinnati, pelanggan biasanya memesan hidangan dengan sistem angka yang disebut “way”. Sistem ini menunjukkan jumlah lapisan bahan dalam satu porsi.
2-Way berarti spaghetti yang disiram saus chili.
3-Way terdiri dari spaghetti, chili, dan tumpukan keju cheddar parut.
4-Way menambahkan bawang cincang atau kacang merah.
5-Way menghadirkan kombinasi lengkap berupa spaghetti, chili, keju, bawang, dan kacang merah.
Sistem ini menjadi tradisi unik yang membedakan Cincinnati chili dari hidangan lainnya.
Tekstur Saus yang Halus
Tekstur cincinnati chili juga memiliki karakter khusus. Daging sapi giling biasanya dimasak dengan cara direbus dalam air atau kaldu.
Metode ini menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut. Saus yang dihasilkan juga lebih cair sehingga mudah dituangkan di atas spaghetti atau hot dog.
Selain itu, hidangan ini hampir selalu disajikan dengan oyster crackers dan saus pedas sebagai pelengkap.
Restoran Chili yang Terkenal
Beberapa restoran terkenal telah menjadikan Cincinnati chili sebagai menu utama mereka. Salah satu yang paling populer adalah Skyline Chili.
Selain itu, ada juga Gold Star Chili dan Empress Chili yang dikenal sebagai pelopor hidangan ini. Restoran-restoran tersebut membantu memperkenalkan Cincinnati chili ke berbagai daerah di Amerika Serikat.
Kini, hidangan ini tidak hanya menjadi makanan lokal. Banyak wisatawan datang ke Cincinnati untuk mencoba langsung kuliner unik tersebut.