Burrito Ikonik dari Mission District
Mission burrito merupakan gaya burrito yang berasal dari kawasan Mission District di San Francisco.
Hidangan ini mulai populer pada tahun 1960-an. Burrito tersebut terkenal karena ukurannya yang sangat besar dan isiannya yang melimpah.
Banyak orang menyebutnya sebagai burrito khas San Francisco.
Ukuran Besar dan Tortilla Khusus
Ciri utama mission burrito adalah ukurannya yang sangat besar. Banyak yang menggambarkannya sebesar lengan bawah orang dewasa.
Burrito ini menggunakan tortilla tepung yang sangat besar, biasanya berdiameter sekitar 12 inci atau lebih.
Sebelum digunakan, tortilla biasanya dipanaskan atau dikukus agar lebih lentur dan kuat.
Teknik ini membantu tortilla menahan berbagai isian tanpa mudah robek.
Isian Lengkap dan Beragam
Versi paling populer dikenal sebagai “super burrito”.
Isian utamanya biasanya terdiri dari nasi Meksiko dan kacang pinto atau kacang hitam.
Daging juga menjadi komponen penting. Pilihan yang umum antara lain carne asada, carnitas, atau al pastor.
Selain itu, banyak burrito juga berisi keju, krim asam, guacamole, dan berbagai jenis salsa.
Dibungkus dengan Aluminium Foil
burrito raksasa ini hampir selalu dibungkus dengan aluminium foil.
Pembungkus ini berfungsi menjaga struktur burrito yang penuh dengan isian.
Selain itu, foil membantu menjaga makanan tetap hangat saat disajikan atau dibawa.
Cara pembungkusan ini kemudian menjadi ciri khas burrito gaya Mission.
Persaingan Dua Taqueria Legendaris
Asal-usul burrito raksasa ini masih menjadi perdebatan.
Dua restoran terkenal di Mission District mengklaim sebagai penciptanya.
Yang pertama adalah El Faro. Restoran ini menyatakan menciptakan “super burrito” pada tahun 1961.
Restoran kedua adalah Taqueria La Cumbre yang mengklaim memperkenalkannya pada 1969.
Persaingan tersebut hingga kini masih menjadi bagian dari sejarah kuliner Mission District.
Pengaruh Besar pada Kuliner Modern
Gaya mission burrito kemudian menyebar ke seluruh Amerika Serikat.
Konsep ini bahkan memengaruhi restoran cepat saji bergaya Meksiko modern.
Pendiri Chipotle Mexican Grill, Steve Ells, diketahui terinspirasi dari taqueria di Mission District.
Sejak saat itu, burrito besar dengan banyak pilihan isian menjadi standar di banyak restoran Meksiko modern.